Il menu del Moncalvo

Antipasti

Peperone farcito con tonno con salsa allo zabaione salato.
14 €
Battuta di Fassona al coltello . cono di zucchina con robiola di roccaverano e nocciole delle langhe con pesto di rucola.
15 €
Vitello tonnato alla maniera del Moncalvo.
14 €
Gran crudo di mare ( può variare secondo il pescato).
30 €
Crem caramel di gorgonzola e pesce con crema di sedano rapa.
17 €
Polpo arrosto con scarola saltata , colatura di alici e crumble.
18 €

Primi

Ravioli al plin con ristretto di arrosto.
14 €
Lasagna aperta gratinata con ragù bianco di salciccia e acqua di pomodoro.
16 €
Spaghettoni di Gragnano cotti nel vino con crema di parmigiano e ragù di fegatini di piccione.
17 €
Tagliatelle “30 rossi” con tartufo nero.
16 €
Ravioli di mare con bisque di crostacei e gambero rosso.
17 €
Risotto al nero di seppia con calamari scottati, aglio nero e biscotto al finocchietto.
18 €
Troccoli con coulis di pomodoro,burrata e carpaccio di gamberi.
18 €

Tutte le paste fresche sono di nostra produzione


Secondi

Controfiletto al profumo di fumo alle erbe aromatiche.
20 €
Cotoletta alla milanese in”grissinata” cotta nel burro chiarificato.
20 €
Pancia di maialino alle spezie su crema di melanzane e pane croccante alle nocciole.
17 €
Piccione arrosto glassato al miele con foie gras carciofi alla mentuccia.
21 €
Fritto misto di pesce di paranza.
19 €
Scottata di mare (può variare secondo il pescato)con salsa di limone candito.
24 €
Trancio di merluzzo cotto a bassa temperatura con polvere di olive taggiasche,olio al basilico e coulis di pomodori confit.
19 €
Degustazione formaggi speciali grande.
24 €
Degustazione formaggi speciali medio.
16 €

Alcuni secondi sono compresi di contorno.


Dolci

Crema alla Moncalvo (crema con cioccolato fondente caldo).
8 €
Mojto al ciccolato (semisfera di cioccolato fondente mousse al rum,spuma di lime e menta gelatina al lime).
8 €
Semifreddo allo zabaione al bracchetto d’Acqui con frutti rossi e crumble di meringa.
8 €
Bigne allo zabaione con gelee ai mirtilli e crumble al caffè .
8 €
I nostri gelati e sorbetti
8 €

Tutti i nostri dolci e gelato sono di nostra produzione.